2009年6月24日,星期三

酸菜酱


s有时候,事实上很多时候,伟大的事情都来自于重大的错误(例如:鹅肝酱)。当我试图用我的新压力罐来保存我的腌制坡道时,我把它们煮得太烂了。我远非高压锅的权威,在我的烹饪生涯中,我几乎没有使用过高压锅。也许我需要在厨房里做饭练习。总之,我把第一批的垃圾煮过头了。在全压下10分钟,盐水从罐子里出来,从罐中取出后,它仍在沸腾将近1/2个小时。由于第一次失败而沮丧,我决定不让这些人看到垃圾桶。没人想闻到人行道上斜坡的味道,尤其是在垃圾罢工期间。它们呈现出的褐色与焦糖洋葱相似,在斜坡和垃圾桶之间唯一的东西是一些糖,希望它能做成一种很棒的,或者至少有趣的果酱。糖进去了,盐水进去了,我在那里等待完美的稠度。
我有点不情愿,因为这些坡道是用莳萝腌制的。我有点不确定那种味道会与一船糖发生什么反应。
当一切都说了又做了之后,我第一次尝了尝。说实话,我不确定我是否喜欢它。这对我的味蕾来说太陌生了。直到科林和珍都喜欢它,我的味蕾才苏醒过来,开始享受我们获得的独特风味。
很难描述它的味道,莳萝在那里,但如果我告诉你它在那里,你真的会用针指着它。它的稠度类似于糖浆中的枣子,粘稠,像太妃糖,但在高压锅的帮助下,斜坡形状的完整性,尽管煮过头了,仍然有助于它的形状和果酱的完美稠度。珍认为这会是一个完美的伴奏与monkfish肝。。。。我们拭目以待。
这种果酱的成功让我对泡菜有了全新的思考方式。。。。如果果酱的酸味芳香与你的典型果酱大不相同,我还能做些什么呢。

1评论:

未知的说。。。

这种果酱的成功让我对泡菜有了全新的思考方式。。。。

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约翰
家庭安全系统没有信用检查每个人都被批准了