2008年9月6日,星期六

2008年8月31日星期日


T 在这个博客里,有很多的腌制食物,但是没有足够的肉腌制。所以在我第一轮的保存工作结束后,我们终于在上个星期的星期天进行了一次烧烤。尽管我的大多数厨师亲信每周下午都在那里宿醉,但他们还是设法出现了,尽管晚了2-3个小时,但我们还是设法完成了我想做的一切。这一天从上午11点开始。我的首要任务是得到酒精。。。你知道,这些人不是免费工作的。他们一个接一个地进来,每个人看起来都比上一个更糟,直到有4个人加上我自己。我们计划了忙碌的一天。我已经屠宰了大部分的肉,准备出发了,只是在等我的朋友带来的肠衣。喝了一杯啤酒,又没那么快赶上来,事情就开始了。我喜欢应付这样的日子,比如我在为电台做准备。先从大事做起,把小事夹在中间。首先,我们都把肉清理干净,看看有没有称重。每个人都拿到了一张食谱(我不相信要保守食谱的秘密),然后在冷冻室冷藏肉类时开始收集这些配料。我们有一个很大的清单,包括熏制鹿肉、马肉、鹿肉、牛肉和莳萝、苏派、腌制花椰菜、罗曼内斯科、烤辣椒和烤鸭火腿。我的女朋友丽塔带着给男孩们的披萨出现了,并短暂休息了一会儿,最终我们相处融洽,继续前进。我们轮流使用研磨机和填充器,一路上失去了一些意大利腊肠制造商,因为他们没气了,或者有女朋友要照顾。丽塔是周围最好的女朋友,也是新来厨房的。她把辣椒保存好,然后把它放在坑里几个小时,这是一天结束时没有人愿意免费做的工作。幸运的是,她很喜欢使用喷嘴,直到她也穿上了便装。在我意识到这一点之前,已经快凌晨5点了,我还在给意大利香肠贴标签并称重。17个小时后,我尽可能地清洁厨房,把意大利香肠放在温暖的厨房里发酵。一旦他们减掉了大约35%的体重,我会发布一些食谱。

2.评论:

马科斯·费利佩说。。。
此评论已被作者删除。
马科斯·费利佩说。。。

没人这么说,但是,嘿,这是一个很大的工作……:)恭喜你,因为我查看了很多其他帖子,工作非常出色,做得非常好,而且你似乎真的很喜欢这样做!坚持下去!:)